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Accueil | Au détour de la maison | Les Rencontres gourmandes | La cuisine colorée et inspirée de Pascal Basso Au détour d'une rue, une belle rencontre gourmande avec Chloé Les Rencontres gourmandes Publié le 24/10/19 Isabelle 0 61 Un parquet en épis, deux colonnes métalliques au centre, des portes qui en ont vu passer… « Le Colombier » a été construit dans les murs du restaurant ouvert en 1900 à Bartenheim-La-Chaussée. Dans la passante rue de la Libération, la table de la famille Kaegy reste une valeur sûre du Pays des Trois-Frontières. Il était l’heure de se retrouver à table ! C’est un jour de semaine, les 13 H sont passées, mais nous sommes attendues. Le restaurant à la blanche colombe tourne avec une trentaine de couverts. Il est bien garni à notre arrivée. Avec un menu du jour à partir de 14 € et les nombreuses implantations économiques alentour, la table attire les actifs à midi, de l’ouvrier à l’entrepreneur. Notre visite mêle affaires et plaisir. De fait, je me projette dans une dégustation. En quête de saveurs nouvelles et de propositions inventives, je choisis sur la carte « Palomita Iberico aux champignons des bois et ses pommes sarladaises ». Du porc ibérique, des pommes de terre en habit périgordin. Un plat cité dès novembre 2013. Une valeur sûre de fait, servie sur une grande assiette noire à pois blancs et une alvéole d’abeille décorative caractéristique du chef. Pascal Basso finit le service, nous le verrons plus tard. En attendant, pour me faire patienter, il me fait apporter une bisque de homard étincelante. Au service, l’accort Christophe qui officie sous les yeux d’un vieux client, son papa René. Le propriétaire en retraite donnait une cuisine traditionnelle. Avec son œil malicieux, il savoure le bonheur de voir son œuvre perdurer avec un maître des fourneaux formé chez des étoilés du territoire et toujours en quête d’une trouvaille. Pascal Basso, un chef humble et passionné Élevé dans la culture méditerranéenne et rivé aux fondamentaux ail et huile, Pascal Basso est un cuisinier devenu pâtissier de créations. Justement le voici qui vient me présenter , dressée sous cloche de verre, la torche aux marrons glacée à la vanille. Des lignes, des serpentins, des rondeurs, des cônes, du coulis, une œuvre d’art gustative. Pascal a disputé des championnats de dessert. Et dans un autre domaine s’est distingué dans le foie gras d’oie d’Alsace voilà quelques années. Nous étions venues pour un déjeuner de (re)découverte. Ce fut une fête dans une atmosphère bienveillante. Ce n’est pas un hasard si le restaurant s’appelle Le Colombier. https://www.restaurant-lecolombier.fr/ Facebook Twitter A propos de Isabelle Je suis créatrice du média MA MAISON ET NOUS depuis presque 6 ans. Je partage avec vous les dernières tendances et inspirations de la maison. En mode reportage Vlog, retrouvez moi sur le site MA MAISONETNOUS.FR. Je vous dit à très vite... Ma Maison et Nous Ma Maison et Nous, votre Blogzine d’inspirations et tendances pour la maison. Un magazine au format blog pour partager avec vous des contenus d’infos autour de votre habitat, des photos, des vidéos, des Podcasts, notre TOUR DECO et nos rendez-vous découvertes. Rejoignez-vous ! Facebook Instagram Pinterest YouTube Les derniers articles Actualités , Extension & Agrandissement de la maison , Je rénove , Menuiseries, fermetures , Mobilier professionnel Rénovation et aménagement de la Maison Forestière Hombourg Publié le 26/07/24 Isabelle Actualités Le fauteuil rotin décore votre intérieur avec subtilité ! Publié le 24/07/24 Isabelle Actualités Salon Habitat & Loisirs BI UNS Neuf Brisach : Top pour la maison Publié le 21/07/24 Isabelle Actualités , Menuiseries, fermetures , Menuiseries, fermetures Installation fenêtres PVC, porte d’entrée, Trois Frontières Publié le 20/07/24 Isabelle Newsletter Je m'inscris Inscrivez-vous à notre newsletter Avertissement : ce formulaire peut être utilisé uniquement si JavaScript est activé dans votre navigateur. Votre adresse e-mail* : Nom* : Prénom* : En envoyant ce formulaire, j'accepte de recevoir la newsletter de ma maison et nous.* Les informations recueillies sur ce formulaire sont enregistrées dans un fichier informatisé par MA MAISON ET NOUS pour l’envoi des newsletters. Elles sont conservées pendant 12 mois et sont destinées aux équipes de LEMON DEVELOP. Conformément à la loi « informatique et libertés », vous pouvez exercer votre droit d'accès aux données vous concernant et les faire rectifier en contactant MA MAISON ET NOUS via ce même formulaire ou par courrier postal à l'adresse suivante : MA MAISON ET NOUS - Résidence Les Vergers, 4 rue du Ballon d’Alsace, 68120 RICHWILLER (France). En savoir plus sur notre politique de protection des données personnelles *Champs obligatoires Δ Un e-mail vous a été envoyé pour valider votre inscription. Fermer Fermer
Un parquet en épis, deux colonnes métalliques au centre, des portes qui en ont vu passer… « Le Colombier » a été construit dans les murs du restaurant ouvert en 1900 à Bartenheim-La-Chaussée. Dans la passante rue de la Libération, la table de la famille Kaegy reste une valeur sûre du Pays des Trois-Frontières. Il était l’heure de se retrouver à table ! C’est un jour de semaine, les 13 H sont passées, mais nous sommes attendues. Le restaurant à la blanche colombe tourne avec une trentaine de couverts. Il est bien garni à notre arrivée. Avec un menu du jour à partir de 14 € et les nombreuses implantations économiques alentour, la table attire les actifs à midi, de l’ouvrier à l’entrepreneur. Notre visite mêle affaires et plaisir. De fait, je me projette dans une dégustation. En quête de saveurs nouvelles et de propositions inventives, je choisis sur la carte « Palomita Iberico aux champignons des bois et ses pommes sarladaises ». Du porc ibérique, des pommes de terre en habit périgordin. Un plat cité dès novembre 2013. Une valeur sûre de fait, servie sur une grande assiette noire à pois blancs et une alvéole d’abeille décorative caractéristique du chef. Pascal Basso finit le service, nous le verrons plus tard. En attendant, pour me faire patienter, il me fait apporter une bisque de homard étincelante. Au service, l’accort Christophe qui officie sous les yeux d’un vieux client, son papa René. Le propriétaire en retraite donnait une cuisine traditionnelle. Avec son œil malicieux, il savoure le bonheur de voir son œuvre perdurer avec un maître des fourneaux formé chez des étoilés du territoire et toujours en quête d’une trouvaille. Pascal Basso, un chef humble et passionné Élevé dans la culture méditerranéenne et rivé aux fondamentaux ail et huile, Pascal Basso est un cuisinier devenu pâtissier de créations. Justement le voici qui vient me présenter , dressée sous cloche de verre, la torche aux marrons glacée à la vanille. Des lignes, des serpentins, des rondeurs, des cônes, du coulis, une œuvre d’art gustative. Pascal a disputé des championnats de dessert. Et dans un autre domaine s’est distingué dans le foie gras d’oie d’Alsace voilà quelques années. Nous étions venues pour un déjeuner de (re)découverte. Ce fut une fête dans une atmosphère bienveillante. Ce n’est pas un hasard si le restaurant s’appelle Le Colombier. https://www.restaurant-lecolombier.fr/ Facebook Twitter
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